Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blanc d’Espagne. On retrouve des cépages blancs sur la plupart des appellations en Espagne, les principales étant sous l’influence de l’océan Atlantique du Nord au Sud. Côté méditerranée, c’est principalement la Catalogne, pourvoyeuse de Cava (pétillant Espagnol), qui est la plus connue.
Le centre de l’Espagne produit également des vins blancs mais moins réputés pour leur qualité. Suivant les DO, un élevage en barrique est mis en place comme sur la Rioja, une partie de la Catalogne mais également dans l’extrême Sud.
En support de la dégustation :
1 - Cava (Catalogne) - Juvé & Camps - Reserva de la Familia 2019 (21€/btl)
Cépages : 50% Xarel-lo, 35% Maccabeu, 15% Perallada
Bio, Domaine de 271 ha. Les vendanges se font manuellement et les raisins sont rapidement transportés dans la cave pour conserver toute leur fraîcheur. Une fois le moût de fleur obtenu, il est vieilli dans des caves sombres et silencieuses pendant 36 mois minimum, et chaque bouteille est déplacée manuellement
Oeil : Jaune clair, peu d’effervescence
Nez : Frais, floral, beurré, empyreumatique, vanille
Bouche : Attaque ronde et massive. La deuxième bouche se resserre avec l’acidité pour une finale sur l’amertume. Manque de finesse. Un vin qui ne tiendra pas l’inquisition de tous les dégustateurs
2 - Txakoli de Bizkaia - Bodega Berroja - Txakoli Berroja 2020 (16€/btl)
80% Hondarrabi Zuri, 20% Riesling
Domaine de 24 ha. Cultivés sur de doux versants orientés au sud, à Muxika, à une altitude moyenne de 180 mètres, sous l’influence d’un climat océanique, et sur un terroir qui confère une spécificité caractéristique à ses crus
Oeil : Jaune pâle au reflets verdâtres
Nez : Discret, légèrement miéllé, zeste de citron, poussiéreux, 2ème nez avec une minaralité nette
Bouche : Attaque franche sur l’amertume. Aciduté avec une trame saline. Bouche tendu mais agréable avec une finale plutôt longue. Un joli vin de repas.
3 - Rías - Baixas Terras Gauda - Blanco 2023 (16€/btl)
Cépages : 70% Albariño, 25% Caiño blanco, 5% Loureiro
Domaine de 160 ha. L’albariño et le caiño proviennent de parcelles situées à une plus faible altitude. Les raisins de loureiro, provenant de vignobles situés à une altitude plus élevée, vivent une maturation plus lente et leur richesse aromatique est l’une des plus complexes. Macération à froid d’une durée diverse pour chacun des cépages
La fermentation se fait dans des cuves en acier à base température et avec des levures naturelles.
Oeil : Belle couleur jaune pâle
Nez : La poire !! Mandarine et agrumes en deuxième nez
Bouche : Attaque vive. Yaourt aux fruits. Mais j’ai pas craché dans mon yop. Finale amère.
4 - Bierzo - Memgoba Bodegas et viñidos - Brezo Godello 2023 (12€/btl)
Cépages : 90% Godello, 10% Doña blanca
Domaine de 6 ha. Ce vin est un coupage de Doña Blanca, qui nait des vignes d’Espanillo et de Carracedo, et de Godello, qu’on obtient de petites parcelles situées à Carracedo, Villafranca et Valtuille. Les ceps ont environ 25 ans et on y applique un travail uniquement artisanal (charrue avec des vaches, traitements de lutte intégrée font que les ceps reçoivent seulement des produits sans risque d’être malade).
Pour l’élaboration du Brezo Blanco, le moût fermente à basse température. Tout l’élevage se fait sur lies pendant 5 mois avec des bâtonnage hebdomadaire
Oeil : Jaune pâle avec léger reflet doré
Nez : Fruits jaunes du vergers, vernis à ongle, alcooleux, champignon (comme un saké)
Bouche : Attaque équilibrée, vanillé. Mais un vin écoeurant par ce coté vernis (sensation d’artificielle). Finale très acide
5 - Rueda - Marques de Riscal - Finca Montico Ninguna selección 2022 (19€/btl)
Cépages : 100% Verdejo
Domaine de 705 ha. Les grains utilisés proviennent de vignes de plus de 20 ans, qui présentent un rendement faible, situés dans les zones les plus hautes du fleuve Duero. La récolte est réalisée manuellement. À peine entrés en cave, les grains sont refroidis et légèrement pressés sans être égrappés.
Après avoir poli le moût, on effectue une fermentation avec des levures autochtones. Le vin repose finalement environ quatre mois sur ses lies
Oeil : Jaune très pâle, argenté, gris
Nez : Fruité, vernis, artificielle
Bouche : Effacé, fruité dans la même tonalité que le nez. Vin qui peine à convaincre pleinement
6 - El Hiero (Canaries) - Bimbache Vinicola - Bimbache Blanco 2022 (40€/btl)
Cépages : Vijariego blanco, Listan blanco, Malvasia, Marmajuelo, Verdello, Forestera
Ces vignobles sont situés au nord et au nord-est de l’île d’El Hierro et leurs vignes sont plantées sur un sol sableux volcanique avec de petites quantités d’argile. Les vignes sont âgées de 50 à 100 ans et sont situées entre 500 et 800 mètres d’altitude. Elles sont cultivées manuellement avec le plus grand respect.
Dans la cave, après un pressage doux de la grappe entière, le moût de Bimbache Blanco fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en cuve, en foudre de stockage et en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Oeil : Jaune doré, non loin d’un liquoreux
Nez : Empyreumatique, souffré caillouteux (pierre à fusil), fumé à l’agitation, côté vin nature fumier (on est dans l’étable)
Bouche : Attaque franche. Bouche équilibrée sur un coté cidre fermier non dégazé. Vin de club. Aromatiquement difficile, à reprendre en fin de dégustation
7 - Rioja Conde de Valdemar - Finca Alto Cantabria Viñedo Singular 2021 (18€/btl)
Cépage : 100% Viura
Les vignobles, plantés en 1975, proviennent de Finca Alto Cantabría, située à Rioja Alta. Le climat de la région est continental, aux influences atlantiques et aux températures extrêmes.
Macération particulière pendant 24 heures, à basse température. Finalement, la fermentation et l’élevage ont lieu en barriques de chêne français.
Oeil : Jaune assez marqué sans être doré
Nez : Grillé, fruité, miel, noix de coco
Bouche : Exotique, pina colada, structuré par le lait de coco. Une certaine opulence.
8 - Viño de Espagna (Penedès - Catalogne) - Autocton Celler - Gran Autocton Blanc 2019 (18€/btl)
Cépages : 90% Xarel-lo, 10% Malvasia de Sitges
_Domaine de 20 ha. Sur les 20 hectares de superficie totale, 8 hectares sont plantés de vignes sur des sols argileux très pauvres, dont certains sont également calcaires, à une altitude de 300 à 500 mètres d’altitude.
Autòcton Blanc est élaboré à partir de très vieilles vignes indigènes de Xarel-lo. Le vin est fermenté et élevé pendant 10 mois en grands fûts de chêne français de 300 et 400 litres (20%) et le reste en cuves inox, sur lies avec bâtonnage chaque semaine.
Oeil : Jaune profond aux reflets verdâtre
Nez : Empyreumatique, beurré, fraicheur. 2ème nez sur la minéralité (Nez bourguignon)
Bouche : Attaque ronde, bouche pleine, vin droit avec une amertume précise. Une certaine complexité, un très joli vin, très bourguignon (Meursault)…olé
9 - IGP Cadìz - Bodegas Primitivo Collantes - Socaire 2021 (22€/btl)
Cépage : 100% Palomino fino
Domaine de 38 ha. Elevage barrique de 24 mois, ouillées
Oeil : Jaune paille
Nez : Pomme cuite, noix, épices douces
Bouche : Attaque amer, légèrement souffrée. Bouche étonnamment acqueuse. Classique d’un xérès, alors que ce n’est pas muté (12,5°), on est sur une bouche classique du cépage, sans en avoir la matière
10 - Manzanilla - Sanlucar de Barrameda Antonio Barbadillo - Manzanilla Sacristia AB Solera 2016 (20€/btl) (37,5 cl)
Cépages : Palomino fino, Listan
4800 bouteilles, Manzanilla Sacristía AB Manzanilla provient de la cave Francisco Yuste. Réalisé grâce à deux lots annuels qui sont mis en bouteille sans filtrer ni clarifier. Ce Manzanilla a une couleur dorée parce que la branche a été mise en bouteille.
Oeil : Paille foncée, tirant sur le caramel
Nez : Pruneau, tabac, cigar, grain de café
Bouche : Très dure et presque sèchante. Il n’y a pas le plaisir de ce qu’on retrouve au nez. Decevant au regard du nez
11 - Montilla - Moriles Alvear - Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo 2021 (14€/btl)
Cépages : 100% Pedro Ximenez
Les grappes de cette variété ont été cultivées sur de vieilles vignes dans différentes zones de la Sierra de Montilla - notamment dans les zones de Río Frío Alto et Cerro Macho-, toutes sous un certificat de qualité supérieure
Le raisin arrive dans la cave, où la philosophie dominante est celle de l’intervention minimale. Grâce à cela, les raisins sont traités avec de faibles doses de soufre, préservant ainsi les arômes variétaux et les caractéristiques de chaque terroir.
En fonction de ce dernier, les raisins seront vinifiés de deux manières différentes : soit directement pressés et fermentés dans les cuves, soit foulés et fermentés dans des cuves ouvertes. Une fois les deux vinifications terminées, le vin sera assemblé et soutiré dans des cuves de 150@ et 300@ (un @ équivaut à 16,133 litres) où les levures du voile de fleur opéreront leur magie pendant 8 mois
Oeil : Doré
Nez : Fruits jaunes, florale, coing, raisins secs
Bouche : Rappelle le nez. Attaque net, pointe acide. Élégante avec une belle acidité qui tient la bouche du début jusqu’à la fin.
